Rabarberpaj!

Älskar rabarber, de är så fina och goda. Har även bloggat om det här.
I förrigår gjorde äntligen en paj

Fyllning

6 rabarberstjälkar

ca 1½ dl socker

ca 1 tsk nymald kardemumma

Deg

150g smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

½ tsk bakpulver

1 krm salt

 

Till servering

Glass, vaniljvisp eller grädde

1. 
   
2. Fyllning: Skär av de yttersta ändarna på rabarberstjälkarna och skala bort det yttersta, tunna skalet. Skär rabarbern i små bitar, ungefär 2 centimeter långa.

1. Lägg i rabarberbitarna och sockret i en kastrull. Koka i 5-10 minuter eller tills rabarbern blir mjuk. Ha i kardemumma i slutet av koktiden. Smaka av och känn efter om du vill ha mer socker.

1. Deg: Sätt ugnen på 200°C.

1. Lägg smöret i en liten kastrull och smält det på låg värme.

1. Häll mjöl, socker, bakpulver och salt i bunken och rör om ordentligt.

1. Häll i det smälta smöret och blanda ihop till en deg.

1. Lägg degen i en pajform och platta ut den med händerna så att den täcker botten och går upp en bit på kanterna. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.

1. Ta ut pajen ur ugnen och fyll med rabarbern, bred ut dem i ett jämnt lager. Ställ in pajen i ugnen igen i ytterligare ca 10 minuter.

1. Ät med vaniljvisp.

Kanelbullesmoothie

Som rinnande deg! Jättegod.

1 paket fryst mango
3 dl vaniljyoghurt
1 tsk mald kardemumma
ca ½ tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
ca 2 msk koncentrerad äppelsaft
1½ dl kesella
lite färsk riven ingefära

Mixa allt och smaka av om det behövs mer av något.

Favoritmuffins

Själv föredrar jag att grädda dem ganska kort tid, så att de forfarande är ogräddade i mitten. Då kan de till och med klara sig utan topping!

Till 10st halvstora muffins:

• 150 g smör
• 2 dl socker
• 2 ägg
• 1½ tsk vaniljsocker
• ½ dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 mogna bananer
• 10 Geishapraliner
• 10 bitar mörk choklad (ca 40% kakao)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader C.
2. Rör samman smör och socker, tillsätt ett ägg i taget. Blanda i vanlijsocker och mjölk och rör om till smeten är jämn. Blanda bakpilver och mjöl, rör i.
3. Mixa bananerna och rör i.
4. Fyll muffinsformar till 3/4 av formen. Tryck i en bit Geisha och en bit mörk choklad.
5. Grädda i mitten av ugnen, ta ut när de fortfarande är smetiga i mitten.

Vill man ha topping, kan man bara blanda cream cheese med florsocker och ev kakao och bre på när de svalnat.

Underbaraclaras chokladdryck

Jag gjorde den på gammaldags lantmjölk och jag tyckte det behövdes mer vit choklad än vad receptet angav. Gott blev det i alla fall! Receptet finns här.

Årets semlor!

Mamma bakade scones till mig, sedan bakade jag semlor till mamma. Gott, gott, gott!

Mina semeltips:

• Kardemumma i degen.
• jäs länge, så bullarna blir luftiga.
• Köp mandelmassa och riv den, blanda sedan med lite mjölk och vanlijsocker, blir jättegott.

Banankaka

Fick smaka glutenfri banankaka av min vän Elina, den var supergod och igår gjorde jag en själv. Jag använde dinkelmjöl, istället för glutenfritt mjöl och ovanpå hade jag sojagrädde och valnötter. Se recept här på Sara Lovisas blogg.

Saffran

Jag har alltid gillat julen, men vissa år mer än andra. I år längtar jag mer än vanligt och har redan börjat med julgrejer.

Gjorde en saffranskrans som blev ovanligt god. Det var kanske inte bara bra, för jag åt alldeles för mycket, men här är i alla fall några bakningstips:

• Vill man göra en krans som inte blir platt och bred, kan man lägga den i en sockerkaksform.
• När jag bakar saffransbröd brukar jag köpa saffran av bra kvalitet och alltid mer än vad som står i receptet. Dessutom mortlar jag det tillsammans med lite strösocker, innan jag har i det i smeten.
• Saffran har en förmåga att torka ut degen, så använd så lite mjöl som möjligt och grädda lite i underkant.
• Fyllning med mandelmassa (ganska mkt), smör, kardemumma (också ganska mkt) och russin, är rent ut sagt skitgott! :-)

Göra själv

Har alltid gillat att själv försöka göra samma saker som man kan äta ute. Oftast är det lättare än man tror.

Churros till ca 2 pers:

• 2½ dl vatten
• 15g socker
• 3g salt
• 15 ml olja
• 125g vetemjöl
• ca 2 l frityrolja
• socker och kanel att strö över

1. Värm vatten, socker, salt och olja tills det kokar upp. Tag av plattan och rör i mjöl tills det blir en deg.
2. Hetta upp olja till 190 grader. Spritsa 5-10cm långa korvar och fritera dem tills de blir guldbruna. Låt rinna av på papper och rulla dem i socker och kanel när de svalnat något.
3. Ät upp ganska fort, för de blir inte bättre med tiden.

Tips: 

Fritera bara fem åt gången annars fastnar de i varandra.

Se till att oljan håller jämn temperatur, ett tiotal grader upp eller ner gör stor skillnad.

Man behöver en ganska rejäl sprits, eftersom degen är tjock.

Pistagebullar

Blir ungefär 20 bullar

• 75 g smör
• ca 7,5 dl vetemjöl
• 0,75 dl socker
• 2 krm salt
• 25g jäst
• 2,5dl mjölk
• Russin
• 300g mandelmassa
• pistageessens*
• ca 75g smör
• 2 äggulor och 1 äggvita till pensling
• pärlsocker

1. Smält smör, häll i mjölk. Värm till 37 grader och blanda med jästen. Häll i socker, salt och mjöl. Rör ihop till en deg. Låt jäsa ca 30 min. 
2. Riv mandelmassan och blanda med pstageessens. Kavla ut degen tunnt. Bre på smör, riv över pustagemandelmassan och strö på russin. Rulla ihop och skär skivor. låt bullarna jäsa på plåt ca 30 min. 
3. Pensla med ägg, strö över pärlsocker. Grädda ca 10 min i 225 grader.

Jag hade ingen kardemumma hemma, annars hade jag haft i det i degen.


* Den jag använde kommer härifrån

Ketchup och kaviar?

Ja, det passar ihop! Här är hela receptet:

Först en skiva smörstekt ljust bröd. Ovanpå den ett lager kaviar och stekt purjolök. Sedan en skiva till av brödet och på den lägger man ketchup och ett stekt ägg.

Får mig att minnas hur det var när jag var liten...

Äta smoothie?

Ja, denna kan man äta, för den är så tjock! :-)

• 1 banan
• 0,5 dl naturell lättyoghurt
• 1 krm vaniljsocker
• 1 dl frysta hallon
• drygt 1 skopa chokladproteinpulver (jag har trippelprotein från WNT)
• några cl FUN light Tropical

Mixa allt väldigt länge, så det pöser upp och liknar mjukglass!

Rabarbermarmelad

Det var länge sedan jag skrattade så länge och högt för mig själv. Jag skulle ut och plocka några rabarberstjälkar. Men de var stora, jättestora. Jag kände mig som teskedsgumman. Jag fick dra och dra, med hela kroppstyngden och plötsligt låg jag på rygg med fötterna i luften och rabarber i händerna! :-D

Rabarbermarleladen var jättelätt att göra när jag väl fått upp stjälkarna!

1. Skala stjälkarna och hacka dem.
2. Lägg dem in en kastrull och sätt på ganska hög värme, behövs inget vatten.
3. När de börjar vätska sig, mosa dem med en potatisstöt.
4. Ha i syltsocker och låt koka ett tag (tänk på at det stelnar mer när det svalnar).

Banan- och kokossmoothie

I helgen drack jag "froosh fruit: bottled" med smaken pineapple, banana & coconut. Försökte göra en egen idag. Kommer inte ihåg om den smakar likadant, men jag gillar den.

• 1½ dl standardmjölk
• 1 msk riven kokos
• 1 tsk sirap
• 1½ banan
• ½ dl fruktjuice
• 2 msk kesella

Gör såhär:

1. Värm mjölk och kokos tills det nästan kokar, blanda i sirap. Låt svalna.
2. Mixa alltihop ganska länge.

Det godaste pajreceptet jag hittat

Imorgon är näst sista dagen jag jobbar på akutmottagningen.....kanske för alltid. Resterande delen av min AT kommer jag vara på vårdcentral och på psykiatriska kliniken. Jag måste säga att nästan alla sköterskor och undersköterskor på akutmottagningen är otroligt trevliga och hjälpsamma! :-)

Imorgon blir det äppelpaj.

Till en stor paj:

• 250g smör
• 2 dl socker
• 1½ dl kokos
• ca 4 dl vetemjöl
• 1½ dl havregryn
• 100g vit choklad
• 8 äpplen
• ca 2 msk smör
• ca 2 msk socker
• 1½ tsk malen kanel
• 1 tsk malen ingefära
• Milda vaniljvisp

Gör såhär:

1. Vispa vaniljkrämen hårt och stäl i kyl.
2. Skala och skär äpplena i bitar. Stek i smör, socker, ingefära och kanel.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Blanda smör, socker, kokos och vetemjöl. Ha till sist i havregryn.
5. Lägg de stekta äppelbitarna i en ugnsfast form. Hacka den vita chokladen i ganska stora bitar, häll i det i formen, ovanpå äppelbitarna. Smula över smuldegen.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min.
7. När pajen svalnat, servera med vaniljkräm.

Chokladsemlor

Ombyte förnöjer, men original brukar ändå vara bäst. Kunde i alla fall inte låta bli att testa chokladsemlor. Jag är lite besatt av semlor, de tilltalar mig. Inte bara smaken, utan även själva designen!

De var faktiskt jättegoda, över förväntan! :-)

Till 16 små semlor:

• 2½ dl mjölk
• 25g jäst
• ½ dl strösocker
• 2 krm salt
• 3 msk kakao
• ca 7 dl vetemjöl
• 75g rumsvarmt smör
• 1 ägg
• florsocker
• kakao
• vispgrädde
• mandelmassa
• vanlijsocker
• mjölk

Gör såhär:

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula i jästen. Blanda i socker, salt, kakao och nästan allt mjöl, degen ska inte vara torr. Blanda i smöret. Låt degen jäsa i 45 min.
2. Dela i 16 bitar. Rulla till bollar, låt jäsa på plåt i 25 min.
3. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 7 min, 225 grader.
4. Vispa grädden tillsammans med florsocker och kakao. Ta 1 msk kakao och 1 msk florsocker på 2 dl ovispad grädde.
5. Riv mandelmassan och blanda i lite vamiljsocker och lite mjölk.
6. Fyll bullarna och pudra över florsocker.

Tips 1: Ha inte i för mkt mjöl och grädda inte för länge, eftersom kakao torkar ut (precis som saffran).
Tips 2: Vaniljsocker i mandelmassan gör stor skillnad, men ta inte för mycket.
Tips 3: Snåla inte på grädde och mandelmassa.

Scones

Alla verkar ha sitt favoritrecept, här är mitt:

Till 16 bröd:

• 8 dl vetemjöl
• drygt 1 tsk salt
• ½ dl socker
• 4 tsk bakpulver
• 100g smör
• 1 dl mjölk
• 2 dl Yoghurt eller filmjölk
• drygt ½ dl russin

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver.
3. Fördela smöret i mjölblandningen.
4. Blanda i mjölk, fil och russin.
5. Gör fyra runda kakor, gör ett kryss i och lägg dem på bakplåtspapper.
6. Grädda i mitten av ugnen i 10 min.

Saffransbröd

Sedan jag var i sjuårsåldern har jag varje år gjort "prästens hår" (längst fram). Den blir alltid kvar till sist eftersom den är så stor! :-S 

Lussekatter

Ingredienser:

• 50g jäst
• 100g smör
• 5 dl mjölk
• 250g kesella
• 1½g saffran (3 påsar)
• 1½ dl socker
• ½ tsk salt
• 2 dl russin
• ca 17 dl vetemjöl
• 300g mandelmassa
• 1 ägg till pensling

Gör såhär:

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör om.
2. Tillsätt kvarg, socker och salt.
3. Mal lite socker tillsammans med saffranet och tillsätt även det.
4. Blanda i det mesta av mjölet. Låt sedan degen jäsa i 40 min.
5. Riv mandelmassa grovt och ha i det i degen, medan den knådas ytterligare ett tag. Ev behövs mer mjöl.
6. Baka sedan ut till lussekatter, låt dem jäsa på plåt i 30 min. Sätt ugnen på 220 grader.
7. Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin.
8. Grädda i drygt 10 min i mitten av ugnen.

Oreo Cookie Creamcake

Jättetrevlig kväll med mycket kakor och gapskratt! Jag bakade Oreo Cookie Creamcake, som visade sig vara helt i min smak. De andra kakorna var också jättegoda, men de recepten har jag inte.

Ingredienser:

1½ dl mjölk

4 dl vispgrädde

2 tsk florsocker

30 st Oreo cookies

60g smör

1 tsk snabbkaffe

26 st stora marshmallows

Gör såhär:

1. Grovhacka 4 Oreo cookies. Mixa 26 Oreo cookies. Smält smöret, blanda med kaksmulor och hälften av kaffepulvret. Tryck ut blandningen i en form ca 24 cm i diameter, ställ kallt.

2. Smält marshmallows och mjölk i kastrull på låg värme. Rör om hela tiden. Låt svalna i 15 min.

3. Vispa 3 dl av grädden luftigt. Blanda hälften av grädden med marshmallowssmeten, rör sedan ner resten av grädden och de grovhackade kakorna.

4. Häll fyllningen i pajformen. Kyl tills fyllningen är fast.

5. Blanda florsocker och snabbkaffe och sikta över kakan, garnera ev med vispad grädde.

Banan- och chokladpaj!

Ännu ett tacksamt recept, då det är lätt (inte kalorimässigt kanske), går snabbt och blir jättegott! :-D

Pajbotten:

• 100g smör
• 5 dl smulade Digestivekex

Fyllningen:

• 1 dl kakao
• 5 msk Maizena
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 dl strösocker
• 4 msk vatten
• 2½ dl mjölk
• 25g smör
• 3 äggulor
• 3 dl vispgrädde
• 3 bananer
• 1 msk pressad citronsaft
• 50g riven mörk choklad

1. Smält smör och blanda med smulade kex. Tryck ut blandningen i en pajform ca 23 cm i diameter.
2. Blanda kakao, Maizena, vaniljsocker och strösocker, tillsätt sedan vatten.
3. Värm mjölk och smör och tillsätt det till kakaoblandningen. Vispa till en jämn smet och värm det i en kastrull tills det börjar tjockna, vispa hela tiden.
4. Vispa samman äggulorna och hälften av grädden. Häll blandningen i kastrullen och värm tills krämen tjocknar, vispa kraftigt tills smeten är jämn. (Jag tror varje gång att smeten skurit sig, men vispar man bara lite till, så blir det bra!)
5. Skiva två bananer och lägg skivorna på pajbottnen, häll över fyllningen och jämna till med en slickepott. Låt stå i kylskåp tre timmar.
6. Strö över den rivna chokladen. Vispa resten av grädden, spritsa ut över pajen. Skiva bananen och häll över citronsaft. Garnera pajen med banan.

Ett av mina favoritrecept!