Chokladsemlor

Ombyte förnöjer, men original brukar ändå vara bäst. Kunde i alla fall inte låta bli att testa chokladsemlor. Jag är lite besatt av semlor, de tilltalar mig. Inte bara smaken, utan även själva designen!

De var faktiskt jättegoda, över förväntan! :-)

Till 16 små semlor:

• 2½ dl mjölk
• 25g jäst
• ½ dl strösocker
• 2 krm salt
• 3 msk kakao
• ca 7 dl vetemjöl
• 75g rumsvarmt smör
• 1 ägg
• florsocker
• kakao
• vispgrädde
• mandelmassa
• vanlijsocker
• mjölk

Gör såhär:

1. Värm mjölken till 37 grader. Smula i jästen. Blanda i socker, salt, kakao och nästan allt mjöl, degen ska inte vara torr. Blanda i smöret. Låt degen jäsa i 45 min.
2. Dela i 16 bitar. Rulla till bollar, låt jäsa på plåt i 25 min.
3. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 7 min, 225 grader.
4. Vispa grädden tillsammans med florsocker och kakao. Ta 1 msk kakao och 1 msk florsocker på 2 dl ovispad grädde.
5. Riv mandelmassan och blanda i lite vamiljsocker och lite mjölk.
6. Fyll bullarna och pudra över florsocker.

Tips 1: Ha inte i för mkt mjöl och grädda inte för länge, eftersom kakao torkar ut (precis som saffran).
Tips 2: Vaniljsocker i mandelmassan gör stor skillnad, men ta inte för mycket.
Tips 3: Snåla inte på grädde och mandelmassa.